ขนมใส่ไส้

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเหนียวดำ 2     ถ้วย
แป้งข้าวเหนียวขาว 2     ถ้วย
น้ำอุ่น 1  1/2     ถ้วย
          ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำอุ่น นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม  ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 1/2 นิ้ว แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ

ส่วนผสมหน้า

มะพร้าวขูดขาว 1     กิโลกรัม
แป้งข้าวเจ้า 1     ถ้วย
เกลือป่น 1     ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 4     ถ้วย
          คั้นมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิให้ได้หัวกะทิ 6 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ใส่เกลือ ตั้งไฟ กวนตลอดเวลาให้ข้น และต้องระวังอย่าให้แป้งเป็นลูก

ส่วนผสมไส้

มะพร้าวทึนทึกขูด 400     กรัม
น้ำตาลปีบ 400     กรัม
น้ำ 1/2     ถ้วย
          ผสมมะพร้าว น้ำตาล น้ำ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลาง กวนจนเหนียวพอปั้นได้ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว ทำจนหมด ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด อบด้วยควันเทียน

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.  ใบตองตานี เช็ดให้สะอาด  ฉีกใบตองเป็น 2 ขนาด กว้าง 3 นิ้ว และอีกชิ้นกว้าง 2  1/2 นิ้ว แล้วจึงเจียนเป็นรูปรียาว
2.  ทางมะพร้าว
3.  ไม้กลัด

วิธีทำ

1.  แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ ห่อปิดให้มิด ทำจนหมด พักไว้
2.  วางใบตองซ้อนกัน ใบแคบวางทับใบกว้าง โดยให้ด้านในวางทับกัน
3.  ตักหน้าขนมวางบนใบตอง 1 ช้อนชา วางแป้งในข้อ 1  ตักหน้าขนมใส่ข้างบนอีกประมาณ 2 ช้อนชา  แล้วจับห่อให้เป็นรูปทรงสูง คาดด้วยทางมะพร้าว กลัดด้วยไม้กลัด
4.  จัดเรียงลงในลังถึง นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 10 นาที ยกลง


http://www.the-than.com/food/food-b39.html