ขนมจีบ
ส่วนผสม
• กุ้ง
• หมู
• น้ำตาล
• รสดี
• น้ำมันงา
• ต้นหอม
• พริกไท
• กระเทียม
• รากผักชี
• แผ่นเกี๊ยว
• น้ำมัน
วิธีทำ
จับกุ้งมาแกะเปลือก เอาหัวออก เลือกมา 5 ตัว
ผ่าหลังเอาลำไส้ออก
เอาส่วนผสม (พริกไท กระเทียม รากผักชี) ทิ่มให้เนียนก่อน
เอาเนื้อกุ้งลงไปทิ่มต่อหลังจากเครื่องเนียนแล้ว
ตำกุ้งให้ละเอียดจนเหนียวแบบนี้ครับ เห็นไหมครับว่า ตะโก คว่ำช้อนไว้
มองอีกด้านนึง เนื้อกุ้งเหนียวจนติดหนึบ แบบนี้น่าจะโอเคแล้วครับ ใช้กุ้งมาตำทั้งหมด 3 ขีด รวม 5 ตัว
กลัวว่าจะไม่พอ เลยเอากุ้งที่ตำไว้เข้าแช่เย็น ใช้หมูบดปรุงรส ที่ขายในห้าง มาผสมนะครับ จะได้ขนมจีบแบบเด้งดึ๋ง ๆ อร่อย ๆ
เอามาตำผสมให้เข้ากันอีกที ตะโกใช้หมูแค่ 2 ขีดนะครับ กุ้ง 3 ขีด ตำรวมกัน
ปรุงรสด้วย น้ำตาล กับ รสดี อย่างละ .75 ช้อน
ในหมูปรุงรส จะมีรสชาติอ่อน ๆ อยู่แล้ว ถ้าใครชอบ กลิ่นน้ำมันงา ก็ใส่ลงไปได้
หลังจากตำเนื้อเข้ากันแล้วต้นหอม ถ้าชอบก็ใส่นิดหน่อย
ส่วนกุ้งที่เหลือ สี่ตัว เอามาหั่นท่อน ๆ
แล้วเก็บไว้ครึ่งนึง ส่วนที่เหลือใส่ครกผสม ให้เข้ากัน
นำไปให้คิวซีเทสต์ รสชาติก่อน
ตักใส่ถ้วยเพื่อเข้าเวฟชิมรส
แล้วเข้าเวฟ 25 วินาที
ออกมา แจ่มแล้วครับ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ขั้นตอนนี้ ถ้าเราชอบแบบไหนก็ใส่ลงไปครับ
ตะโกใช้แผ่นเกี๊ยวที่ขายในตลาด นำมาตัดเหลี่ยมออกแบบนี้ครับ
ตัดก็ไม่สวย จีบก็ม่ายเป็น
ขั้นตอนนี้แหละครับ ที่ตะโกบอก จีบไม่เป็นจริง ๆ ตักเนื้อมาใส่แผ่นแล้วก็มั่วๆเอาตามนี้
แล้วก็บีบ ๆ ปลายให้เข้ารูป พร้อมลองใส่กุ้งหั่นที่แบ่งไว้
เพื่อให้ขั้นตอนนี้ผ่านไป เร็วๆ ตะโก ข้ามมาตรงนี้เลยเลยเอาเนื้อกุ้งใส่ด้านบน
ที่จริงแล้วแผ่นเกี๋ยวต้องไม่แห้งนะครับ ควรพรมน้ำหรือใช้สเปย์ละอองน้ำที่แผ่น เพื่อป้องกันแผ่นแข็ง ถ้าแผ่นแห้ง เวลานึ่งจะแข็ง ไม่อร่อย
ตะโกใช้ใบผักมาชุบน้ำ พรมที่แผ่นบาง ๆ ก่อนนำไปนึ่ง
เอาน้ำมันพืช ทาที่ซึ้งก่อน ป้องกัน แผ่นติดซึ้ง แล้วจับเรียงอย่าให้ติดมากเกินไป
ใช้เวลานึ่ง 8 นาที หลังจากน้ำเดือด
http://women.kapook.com/view37153.html
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น